ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ТОРГОВОЕ И КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ABAT ЧУВАШТОРГТЕХНИКА

Новые опрокидывающиеся сковороды Abat на 120 л

24 Апреля 2017

Сообщаем о выходе в серийное производство 120-литровых опрокидывающихся сковород торговой марки Abat для жарки продуктов основным способом, пассерования овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных блюд на предприятиях общественного питания:

Код Наименование изделия Цена, руб. с НДС
210000001614 Cковорода электр. ЭСК-90-0,67-120 вся нерж. (цельнотянутая чаша) (площ-0,67 м2, 120 л, опрокид, 900 серия) 1202х1045х940 мм 138 000
210000802023 Газовая сковорода ГСК-90-0,67-120 вся нерж. (цельнотянутая чаша) (площ-0,67 м2, 120 л, опрокид, 900 серия) 1202х1050х940 мм 169 900

Основные характеристики электрической опрокидываемой сковороды ЭСК-90-0,67-120:

  • 900 серия;
  • облицовка и боковые панели из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм;
  • задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла;
  • цельнотянутая (без сварных швов) стальная чаша;
  • дно чаши толщиной 10 мм обеспечивает равномерное распределение и удерживание тепла;
  • размеры чаши сковороды 1100х630х197 мм;
  • площадь дна чаши 0,67 м2;
  • объем чаши сковороды 120 л;
  • механизм подъема и опускания чаши;
  • фиксация крышки в любом положении;
  • плавная регулировка температуры жарочной поверхности от +20 до +270 С;
  • разогрев до 230 С за 15 минут;
  • регулируемые по высоте ножки.

Основные характеристики газовой опрокидываемой сковороды ГСК-90-0,67-120:

  • 900 серия;
  • облицовка и боковые панели из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм;
  • задняя обшивка из крашеного оцинкованного металла;
  • цельнотянутая (без сварных швов) стальная чаша;
  • дно чаши толщиной 10 мм обеспечивает равномерное распределение и удерживание тепла;
  • размеры чаши сковороды 1100х630х197 мм;
  • площадь дна чаши 0,67 м2;
  • объем чаши сковороды 120 л;
  • механизм подъема и опускания чаши;
  • фиксация крышки в любом положении;
  • плавная регулировка температуры жарочной поверхност и от +100 до +340 С;
  • разогрев до 230 С за 14 минут;
  • возможность работы как на природном, так и на сжиженном газе;
  • две съемные форсунки под сжиженный газ поставляются в комплекте;
  • система "газ-контроль";
  • пьезорозжиг;
  • регулируемые по высоте ножки.

Почему мы отдаем предпочтение стальному дну, а не чугунному?

Лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека. (Пройти сертификацию в органах санэпиднадзора со сковородой из серого чугуна практически невозможно). Поэтому для изготовления чаш сковород, как правило, применяют чугуны с легированными добавками (Cr, Ni), которые значительно снижают теплопроводность чугуна, теплопроводность же применяемого нами стального дна на 20-25% выше. Нагрев чаши осуществляется электрическими ТЭН-ами, которые закреплены на утолщенном дне чаши.

Сковороды ГСК под торговой маркой Abat соответствуют международным стандартам изготовления. У многих санитарно-эпидемиологических служб европейских стран имеются претензии к чугунным поверхностям, связанные с повышенной миграцией железа из чугуна в пищу. Поэтому не случайно сковороды большинства европейских производителей имеют дно из нержавеющей стали. Таким образом, западные производители больше внимания уделяют здоровью конечных потребителей. В сковородах нашего производства мы используем стальное дно, теплопроводность которого может сравниться с параметрами чугунных чаш. Коэффициент теплопроводности стали дна сковород торговой марки Abat при t = 300 С составляет 39.6 ккал*м*час*С, для сравнения чугун - 40 ккал*м*час*С. Распределение температуры по дну сковороды, при установившимся режиме (270 C) составляет 15 С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 < 50 C.